Hipe hei hurraa!!!
Nyt se on tapahtunut! Vihdoinkin sanon minä. Kolme viikkoa olen väsänny ja ahkeroinu juuren kansa aika ristiriitaisissakin fiiliksissä. On heitetty juuri vessanpönttöön ja roskikseen.
Mutta onneksi hermo piti ja sain tehtyä juuren alusta loppuun 😀
Oli aivan huippua huomata kuinka juuri oikeen porisi astiassa ja oli valmis leivontaan. Eli myös todella huippua alkaa tekemään taikinaa kun tiesi, että nyt ollaan asian ytimessä, eli pääsi tekemään leipää.
Niin oudolta kun se kuulostaakin niin jännitti ihan sikana kuinka tässä käy 😀
No hyvin kävi 😀
Jokainen kerto, että juuren teko on se helpoin tehtävä koko tässä leivonnassa. No. Minun mielestäni se oli ja on yksi vaikeimmista jutuista.
Ei varmaankaan ole vaikeeta kun sen on tehny muutaman kerran. Näin kun ei ole koskaan tehny näitä enkä ikkään leipää leiponu, niin oli kyllä hankalaa.
Se on kuitenkin huippa, että jaksoin tehä tämän loppuun saakka. 🙂
Yön kun muhi niin sitten sekaan 750g (100%) luomu jauhoja, 480g( 64%) vettä ja sen jälkeen sekotetaan. Muista että taikinaa vaan sekoitetaan ei vaivata.
200g (27%) juurta sekaan, 15g (2%) raffinoimatonta merisuolaa.
Tunnin ajan taikina tekeytymään liina päälle 🙂
Tämän jälkeen alkaa itse toiminta hyvän leivän eteen.
Taikinaa ei edelleenkään vaibata vaan käännellää kulmista. Aina joka kulma nostetaan toisen päälle. Taittelu onnistuu oikein hyvin sellasessa astiassa missä on kansi niin kosteus pysyy hyvin sisällä. Itsellä on muovin astia tähän tarkotukseen.
Tämä toistuu ainakin neljä kertaa. Jokaisen kääntelyn jälkeen taikinan annetaan ikään kuin toipua kääntelystä (lepää) 30 minuutin verran.
Tämä vaihe kestää noin neljä tuntia 🙂
Nämä taittelut on ensimmäinen kohotus.
Tämän jälkeen otetaan taikina ja asetetaan työpöydälle. Jaoin taikinan kahteen osaan.
Sitten leivät karkealla jauholla tai riisijauholla jauhotettuihin ja/tai liinalla vuorattuihin kohotuskoreihin (esim. lävikkö käy tähän tarkoitukseen), peitin kostealla liinalla tai muovilla, jotta kosteus ei karkaa. Meillä nyt oli jääkaapissa noin 15-16h tai voi myös huoneenlämmössä 4-6 tunnin ajan, kunnes ne ovat kohonneet kaksinkertaisiksi.
Heti kun ottaa jääkaapista ja on levittäny päälle riisijauhoa, on helppo tehdä viiltoja jos ja kun niitä haluaa tehä 😀
Kaiken tämän jälkeen ei muuta kun leipä uunia kohti 😀 Meillä on kohtuu iso puu lämmitteinen leivinuuni jossa on aivan mahtava paistella leipiä. Näin ainakin olen olettanu 😀
Ilolla ja ylpeydellä voin sanoa, että en todellakaan ole koskaan saanu näin hyvä makuista leipää syödäkseni.
Sanat ei riitä kertomaan sitä tunnetta ja makua kun sain laittaa suuhuni ensimmäisen puraisun.
Yksi mikä on 100 varmaa niin leipää teen niin kauan kuin pystyn.
Nyt on jo uusi taikina tulossa ja jännityksellä ootan, onko seuraavat leivät läheskään niin hyviä kuin mitä nämä leivät oli ja on kun on pikksen jäljellä 🙂
Aivan mahtava fiilis näistä.
Nyt teen näitä leipijä vielä muutaman kerran eli kun homma hoituu niin, että ei tarvii koko ajan olla tutkimassa, että mitä nyt pitää tehä, niin alan tekemään sen jälkeen muitakin leipiä.
Tahdon tehdä gluteenitonta leipää ihan testaakseni itteni ja olishan se mukava viedä anopille leipää mennessä <3
Oon pohtinu, että jotain on pielessä kun syön leipää niin AINA turvottaa ja on pikkusen paha olo sen jälkeen. Olisko syy just gluteenissa?
No, nyt kun olen syyöny tätähiivatonta omatekemää, niin eipä olekaan turvottanu eikä ole tullu pahaa oloa!!! JESSS!!!!
Siitä huolimatta teen vielä tuon gluteenittoman leivän vielä. Yksi leipä minkä myös teen niin kauraleipä.
Näillä eväillä nyt mennää Myllyjoen tilalla eikä eväät todellakaan ole huonot 🙂
Olen erittäin ylpeä omista luomuksistani 🙂
